2050Aujourd'hui - Action climatique

Alimentation

Action climatique dans le domaine de l'alimentation

L’alimentation représente 28% de l’impact environnemental de la consommation en Suisse, devant le logement (24%) et la mobilité (12%). Les restaurants et les acteurs de l’industrie alimentaire (producteurs, transformateurs, fournisseurs, etc.) ont donc un rôle crucial à jouer pour préserver l’avenir de notre planète. Les choix quotidiens des professionnels de la restauration peuvent avoir des conséquences massives sur différents aspects du développement durable tels que : les émissions de gaz à effet de serre (en particulier le CO2) et leur impact sur le climat, la perte de biodiversité, la pollution de l’eau, la dégradation des sols, les déchets, le bien-être des animaux, les conditions de travail, la sécurité alimentaire et la santé. Le secteur de la restauration, qu’elle soit commerciale ou institutionnelle, sert chaque jour un volume considérable de repas, ce qui lui confère certaines responsabilités vis-à-vis de ses partenaires et clients, mais aussi des citoyens et de l’environnement. Ces responsabilités incluent la préparation de plats respectueux des consommateurs et de la planète. Il est important d’intégrer les principes du développement durable dans tous les aspects de la restauration et de défendre ces principes dans leurs relations avec tous les partenaires et clients.

Objectifs pour l'alimentation et la restauration durables

La charte 2050Aujourd’hui recommande aux institutions de prendre des mesures pour atteindre les objectifs suivants en matière d’alimentation et de restauration lors de la définition de leur plan d’action.

1. S’approvisionner en produits durables

2. Promouvoir une alimentation saine et équilibrée sur le plan nutritionnel

3. Prévenir le gaspillage alimentaire

4. Réduire les emballages alimentaires

5. Recourir à des installations d’alimentation et de restauration durables

Les thèmes abordés sont basés sur les recommandations de l’Office fédéral de l’environnement pour une restauration collective durable (2020).

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